在中国，由于频频成为食品安全事件的主角，食品添加剂已经被妖魔化。民众不信任食品添加剂，唯有加强食品安全添加剂的使用管理，严格标准，落实监管，才能重建信任。

　　食品添加剂屡成食品安全事件主角

　　民众对食品添加剂的不信任，是一个对食品安全检测监管体系的信心问题。事实上，我国针对食品添加剂的标准偏低，在相关部委要求馒头、发糕等面制品“禁用明巩”之前，这一做法却沿袭多年。而在生活必需品大米中使用添加剂本无必要，但国家标准却无禁止。更不要说各种顶风作案的滥用食品添加剂行为，比如在火锅料中过度使用“飘香剂”等等。面对这种食品安全形势，公众怎能轻易信任食品添加剂。

　　食品添加剂的滥用，在我国食品安全事件中无疑扮演着重要的角色。比如之前曝光的大米添加剂，毫无必要却被国家标准允许添加；还有很多食品添加剂可以有更好的替代品，不至于对人体产生潜在危害，比如这次被禁用的明矾。可以肯定，食品添加剂使用标准如果过于宽松，食品安全品质就很难有质的提高。

　　这个问题长期不受重视，一方面大概是因为我们之前的食品安全监管层次还很低，连三聚氰胺、瘦肉精等明显违法的“食品添加剂”都大量存在，更遑论合法的食品添加剂了；另一方面更是因为我们之前对食品添加剂的监管理念有问题，没真正认识到，使用食品添加剂越少越好，不仅要“无害健康”，且须“确有必要”。

　　不可否认，从科学的角度而言，食品添加剂，的确有正面作用。比如它可以改善食品品质，提升食品的防腐能力，令食品的外观更好看。食品行业甚至有这样一句名言：食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但问题的关键是，食品添加剂的使用，虽然是一个量的问题，但却很难把握好这个度。因为对食品生产者而言，越是多使用食品添加剂，食品的色香味越好，性价比也就越高。在经济利润的刺激与监管标准宽松的背景下，他们怎能按捺住利用食品添加剂牟利的冲动？

　　应加强管理以重建信任

　　民众不信任食品添加剂，远非几个专家的教导所能解决。唯有加强食品安全添加剂的使用管理，严格标准，辅之以卓有成效的监管，才能重建他们的信心。因为在“毒奶粉”等事件后，公众对国产食品的质量，早已是“累觉不爱”，所以食品添加剂的使用问题与造成“毒奶粉”事件的非法添加剂二者虽然并非一码事，但由于同处一套食品安全监管系统之下，奶粉等食品安全的危机自会令人产生一定的联想：监管不好非法添加剂，又怎能监管好食品添加剂。

　　这种猜疑固然有些“诛心”，但也正是一种舆论心态的表现。对专家而言，可以认为“食品添加剂已经被妖魔化”，这是一种学术讨论的自由。但必须提醒的是，对政府部门而言，不宜把这种言论当真。因为，如果食品添加剂毫无使用问题，民众又怎会对其倍加小心，各地又怎会经常曝出大米、火锅料中的添加剂滥用问题？以此而论，对食品监管领域的相关部门而言，应该看到的不是在这份调查中，超六成以上的网民不信任食品添加剂，而是这些网民不信任食品添加剂背后的真实原因。唯有以这种负责任的态度，把网友的不信任投票视作对自身工作的鞭策，积极推动相关法律法规的建设，规范食品添加剂的使用，才能让越来越多的民众放下心来。

　　新食品添加剂使用标准预计年底颁布实施

　　食品添加剂的标准分为质量标准、检测标准和使用标准，我国这几年一直在制定新的食品添加剂的标准，目前已经制定20种颁布实施，还有20种已经制定完毕准备颁布实施，还有20几种已经制订完毕，准备颁布实施。

　　我国对添加剂的使用标准从最早的1981年到2014年制定了各种添加剂的卫生标准和使用标准，从目前来看，我们的产品使用食品添加剂应该是安全的。比如，我们经常食用的金华火腿，金华火腿需要使用亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种传统的护色剂，可以使肉制品形成良好的色泽，从而改善产品的质量和外观，还可以对肉毒梭状芽孢杆菌具有较强的抑制作用，起到防腐的作用。再有来讲我们经常消费的面包产品，面包也要添加面粉改良剂、乳化剂、营养强化剂、水分保持剂和食品用的香精香料等，让人们能够获得更好的色香味的产品。

　　不同国家和地区对食品添加剂的管理是有区别的，像中国、日本和美国对食品添加剂的管理都是采用肯定列表的形式，就是允许使用哪些食品添加剂，对中国来讲，已经制定新的食品添加剂的使用标准，估计在年底就会颁布实施。