盛夏时节，是食品安全事故的高发期。为确保全市食品安全，市食药监局从7月1日至9月末，在全市开展餐饮服务环节食品安全“夏季行动”。

　　一、严把“五关”，确保不发生食品安全事故

　　一是严把行政许可关，按照标准严把“入口关”；二是严把从业人员培训体检关；三是严把进货储藏关；四是严把投料查验关；五是严把消毒留样关。

　　二、突出重点，加大日常监管频次

　　一是重点单位：大型集餐单位、学校（托幼机构）食堂、农村集体聚餐提供者、学生“小餐桌”、建筑工地食堂；二是重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、乳制品、豆制品、饮料等隐患较为突出的食品品种；三是大型集餐单位、学校（托幼机构）食堂、学生“小餐桌”每月检查1次以上，及时发现问题，立即责令整改，并跟踪检查，消除隐患。

　　三、切实加强对农村集体聚餐食品安全监督管理

　　做好农村集体聚餐的信息汇总、登记备案、集体聚餐餐饮服务提供者培训等业务指导和应急处置工作，检查留有痕迹。

　　四、督查考核，落实责任

　　派出督导组，对各县（区）餐饮服务环节食品安全检测“夏季行动”开展情况，每月进行一次督查、检查，随机抽取餐饮单位、学校（托幼机构）食堂，现场评分，并将结果向市、县（区）政府通报。对发现的突出安全隐患交办、督办，限时整改。