27日，广州市食品药品监督管理局发布第二季度食品监督抽检通报称，在对食品生产经营环节的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊膳食食品、特殊医学配方食品、婴幼儿配方食品等进行监督抽检，共抽检11580批次。经检验，实物质量合格11342批次，实物质量合格率为97.9％。

　　明虾花甲白鳝检出违禁药物

　　公布名单显示，广州市天河区体育西新街市场海鲜02号档销售的检出呋喃唑酮代谢物；广州市越秀区寺右新马路122号首层广州市寺右市场自编c17、c24铺销售的花甲，检出氯霉素；广州市荔湾区鸿浩水产店销售的白鳝，检出隐色孔雀石绿。

　　从名单来看，检出禁用药物问题涉及近100家单位或个人，品种包括花甲、濑尿虾、鲳鱼、明虾、沙虾、黄骨鱼、罗氏虾、东星斑鱼、青斑鱼、泥鳅、白鳝、寻龙鱼、花鳝、花螺等水产品。

　　记者了解到，孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。

　　专家表示，孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生危害；氯霉素和硝基呋喃类药物均属于广谱抗生素，长期摄入后可能对人体健康产生危害。

　　目前，广州市食品药品监管局已责令食品生产经营者对抽检不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格产品流入市场，并对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。对外地流入的不合格产品，已通报当地食品安全监管部门。

　　糕点肉制品 微生物指标不合格

　　此次共食品安全检测抽检食品11580批次，经检验，实物质量合格11342批次，实物质量合格率为97.9％。其中，糕点、肉制品、糖果制品、饮料、冷冻饮品、水果制品、速冻食品等食品中均检出微生物指标（主要是大肠菌群、菌落总数、霉菌、铜绿假单胞菌）不合格。

　　大肠菌群、菌落总数主要反映食品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素，霉菌污染食品后不仅引起食品变质，而且其产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。

　　造成微生物指标不合格的主要原因有，原材料生产、贮藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；食品在生产、流通和销售环节中贮藏条件或包装不达标，造成微生物过度繁殖。

　　提醒：需冷藏的食品应符合相应贮存条件

　　近期，广州天气温度高、湿度大，食物容易腐败变质，广州食药监建议消费者，选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、在保质期内的食品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

　　此外，食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜最好现做现吃。

　　最后，外出就餐时应选择证照齐全的餐饮服务单位餐，应注意索要发票或收据。