为进一步提高江津区食品安全整体质量，让食品监管更有力，让老百姓购买食品更安心，江津区在创建国家食品安全示范城市活动中，以监督抽检工作为契机，把抽检工作延伸到全区监管体系的毛细血管，撑起了一张守护百姓“舌尖上的安全”的食品安全检测抽检体系网络。
深挖源头
建立抽检网络体系主干
正值盛夏，顶着烈日，在江津区先锋镇金紫村的无公害农产品基地，江津区工作人员正在进行农产品样本抽检。青椒、茄子、豇豆、玉米、芦笋……每样蔬菜的农药肥料的减量是否达标？农药残留是否超标？
通过这样的实地检测，江津区实现了食品源头的“第一手”监控，全面保障食品安全。
据了解，江津在全区范围实行从农田到餐桌的全程把控，为区内食品监督抽检建立起了“主干”。利用这根“主干”，江津对区内食品安全质量和风险提供了最真实的大数据，为各环节监管重点理清了方向和脉络。
迄今为止，江津已在全区累计开展果蔬生产基地农残例行检测抽样499批次、水产品速测自检8批次，配合农业部抽检12批次；加强“三品一标”认证认定，建成无公害农产品产地24个，无公害农产品113个、绿色食品79个、地理标志农产品2个；开展“瘦肉精”监督抽检224份。
在做好源头控制的同时，食品生产、流通、餐饮3个环节也是江津全区抽检的重点。目前为止，江津区国家转移地方抽检任务258批次，完成170批次；重庆市级抽检任务680批次，已完成269批次；专项任务46批次，已完成34批次；蔬菜等食用农产品快检任务3920批次，已完成912批次。
点面覆盖
撑起抽检安全网络体系
近日，江津区几江街道食药监工作人员在完成对农贸市场的食品快检抽样后，带着收集的样本回到所里，对其农兽药残留进行快速检测。此举不但为食品安全树起多道抽检防御“安全墙”，而且最大可能地降低了源头风险导致的食品安全事故。
据了解，围绕从农田到餐桌这根监督“主干”，江津区食药监分局对29个基层食药监管所全部下达了抽检任务。
以“主干”为支撑，以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业“三重一大”为核心目标，江津将抽检覆盖面扩展至全区上下，要求各个镇街对本辖区生产企业以及大型批发市场、超市和餐饮企业进行抽检，同时加大对食品小作坊、小餐饮、小摊贩的抽检力度，并且有目的性地针对辖区多发性、高风险的食品品种和项目进行抽检，重点组织开展对中小学及幼儿园食堂、学校周边、城乡结合部等场所的抽检。
据江津区食安办相关负责人介绍，抽检工作作为创建国家食品安全示范城市的一项重要考核指标，江津区不仅仅是要完成这一考核指标，而是要真正地建立起立体的抽检安全网络体系。按照创建国家食品安全示范城市要求，江津区还将以每千人4份的抽样率，在全区范围内下达新一轮的抽检工作任务，最大限度地扩大抽检覆盖面。
目前，在江津区食药监分局的合力打造下，抽检网络体系实现了区域、企业、品种、项目、环节及业态的覆盖。在区域上，覆盖了城市、农村、城乡结合部等不同区域，如今已经覆盖到了在江津最远的镇四屏镇的农村小食店；在生产单位上，覆盖了在产所有获证食品生产企业和生产小作坊；在品种上，覆盖了江津区所有获证企业生产的所有产品品种；在抽检检测项目上，覆盖了食品安全国家标准中规定的主要安全性指标；在环节上，抽检网络体系覆盖了江津区食用农产品和种养殖、食品生产、流通、餐饮环节；在业态上，覆盖了从大型批发企业到小型销售终端等各类业态。
下一步，江津区将进一步加强区内抽检网络体系建设，把抽检网络覆盖到全区275个村居（社）的所有业态。
产品追溯
完善抽检网络体系闭合链
抽检结果的运用是江津抽检网络体系的重要组成部分，也是不断完善整个网络体系的关键。
“一旦我们收到食品不合格报告，将按照《食品召回管理办法》对应级别，启动食品召回机制。”江津区食药监分局相关负责人说，根据食品召回管理办法的相关规定，执法人员将在收到不合格报告后，对不合格食品生产经营单位第一时间送达检验结果告知书，并对该批次不合格产品进行封存，同时下达召回通知书，要求生产经营单位对已销售的该批次不合格产品进行召回。与此同时，展开立案调查，调查生产经营不合格产品，违法属实的将实施行政处罚，涉嫌犯罪的将移交公安机关。另外，还将同步展开不合格原因排查，并由生产经营单位提交排查整改报告，执法人员将根据程序对生产经营单位进行现场复查，并对整改后生产的产品进行复查抽检。
如今，江津区已建立起一整套完善的不合格产品追溯召回体系，可在发现问题产品后采取相应的风险等级措施，最大限度降低风险隐患，并及时展开调查处置工作，收集问题产品规模产量、销售范围，分析不合格原因，将企业不合格信息纳入企业风险体系评分，对既往抽检出现过不合格食品的企业进行跟踪性抽检。
据了解，通过对抽检网络体系的成熟运用，江津区食药监分局已逐步收集到全区最为客观的抽检信息样本，对掌握全区的食品安全风险形势和质量状况有着极大的促进作用，为及时发现并排除苗头性、系统性、区域性食品安全风险奠定了坚实基础。
截至目前，江津区今年未发生一起因不合格产品召回不及时而导致的食品安全伤亡事故。
