厦门市以创建国家食品安全示范城市为契机，将食品安全监督抽检作为检验食品安全最直接、最有效的手段之一，不断提高食品安全抽检量和覆盖范围，2016年抽检量达4.7份/千人，2017年达5份/千人，是创城前的三倍。

　　在提高抽检量的同时，不断创新抽检方式，将食品抽检作为监管部门解决群众关心的问题、打击食品安全违法犯罪、强化社会共治、提升群众食品安全满意度的重要工作。2017年，厦门市各级各部门实施食品抽检2万批次，其中，监督抽检检出不合格食品207批，合格率98.24%；评价性抽检检出问题食品样品49批，合格率98.93%。

　　一是突出形象提升。市食安办为上千名抽检人员统一配发标有“食安厦门（XMFDA）”字样的蓝色马甲工作服，解决不同抽检机构的抽样人员着装不统一、商家和群众辨识度不高的问题，既提高了辨识度，也提高了抽检工作的严肃性和公信度，增加群众对抽检工作的信任感。

　　二是突出“互联网+抽检”方式。为破解部分商家以抽样程序存在瑕疵为由对监督抽检后续的核查处置和行政处罚提出异议，影响不合格产品处置工作效率的难题，厦门市首创“互联网+监督抽检”的方式，引入第三方视频采集、云存证技术，要求各承检机构现场抽样必须使用指定的执法存证仪，实时上传抽样视频。借助信息化手段，实现监督抽检初始一公里的可视化、透明化，为不合格食品后期核查处置提供了有效证据。目前，商家向监管部门提出采样不规范的异议数为零。

　　三是突出重大民生保障。抽检工作始终着力于解决群众关心的问题，对群众日常膳食结构中消费量大的肉、菜、水果、粮食、食用油、乳制品等食品实行每月抽检。在突出品种靶向性抽样的基础上，力争实现批发市场、农贸市场、超市等重点部位以及全市六个区的全覆盖。2017年，全市共完成重大民生类食品监督抽检3359批。同时，主动适应网络食品消费趋热这一新特点、新形势，加大对网络领域食品安全的抽检力度，2017年新增网络食品监督抽检2005批。

　　四是突出社会共治。在《厦门日报》等主流媒体上公开征集群众最关心的食品安全品种，票选出市民最关心的6大类食品，同步开展“你点我检”活动，邀请记者、人大、政协委员、学者及市民代表共同参与，全程报道，充分发挥社会公众的监督作用，得到群众的欢迎。定期通过食药监管部门门户网站、“食安厦门”微信公众号和新闻媒体等途径向社会公布食品安全检测抽检结果、消费风险提示及不合格食品应急处置措施等，引导媒体进行转载报道。2017年，共发布市级食品安全抽检信息27期。

　　五是突出质控监督。建立观察员制度，向各承检机构派驻观察员，监督各承检机构的人员培训、法规学习，观察留样复测、复检、样品管理、机构质控体系运行质量等；实施承检机构负责人约谈制度，针对抽检过程中可能存在的不廉洁行为，及时约谈，督促整改；核查存证云系统数据和抽样视频、强化工作考核，对视频资料不能还原抽样经过，不能作为有效证据的责令重新抽样，对不达标的中标机构作出不参与2017年度任务分配的决定，进一步规范、督促抽检工作落实。

　　六是突出核查处置。建立核查处置工作机制，加大监督抽检不合格和问题产品的核查处置力度，实现监督抽检不合格产品100%核查处置。在收到不合格报告后，即时启动核查处置程序，按照“防控风险先到位、案件查处必到位、后期处理跟到位”的原则，第一时间控制问题食品、全面排查问题成因、严厉查处违法行为，涉嫌犯罪的，移送公安机关。针对抽检中发现的问题，定期进行风险研判，围绕重点地区、重点时段和重点产品深入开展食品安全专项整治，做到有的放矢，切实保障食品生产经营质量安全。