据介绍，食品风险监测评估防患于未然。通过系统和持续地收集各类食物，并对其中可能的污染和有害因素进行监测，建立数据档案，综合分析并定期上报公布。如此，可动态地评估食品安全状况和风险水平，进行预警，为政府制定政策及采取措施提供科学依据。》》推荐阅读：食品快速检测仪器

 

　　芜湖自2010年起，就是全省6个市级监测点之一。监测采样种类繁多，包括肉类、蔬菜、鱼类、婴幼儿食品、乳制品、坚果、饮料、米面制品、凉拌菜等各种流通范围大、消费量大，且易于对婴幼儿、孕产妇、老年人等重点人群造成健康影响的食品。同时，采样也有一定的季节性，如夏季会采样各种冷饮、凉皮、凉菜及盒饭。

 

　　农贸市场、超市、便利店、食品零售店、养殖场、餐饮店、生产加工企业，都是常去的采样地。采购时，要询问其产地及相关信息，后期更要进行严格且有针对性的检验。监测项目包括元素、真菌毒素、农药残余、食品添加剂等等。

 

　　经过几年的探索和实践，芜湖现在的食品安全风险监测已日臻完善。今年还新增了鸠江区和繁昌县2个监测点，至此监测已覆盖四县二区。根据省里的方案，今年的监测包含常规和专项两大类，覆盖养殖、生产加工、流通、餐饮服务等各个环节。计划采集理化样品406份，微生物样品182份。检测项目也更加全面，较往年有大幅增加，新增铜、镍和16种稀土元素检测。

 

　　此外，中心今年还将承担马鞍山、滁州、铜陵、宣城、黄山等市部分样品的检测，为全省食品安全发挥积极的作用。