食品生产经营和消费日益多样化、个性化、网络化、国际化，互联网营销、海外代购等新业态、新商业模式层出不穷，极易产生新的风险隐患。这一现状在对食品安全技术保障能力不断提出新的挑战和更高要求的同时，也给食品安全监管带来前所未有的压力和挑战。在食品安全监督检测体系中，快速检测不仅可以实现食品安全预警时间点前移，还可扩大食品安全控制范围，减轻了实验室检测的压力。快速检测和实验室检测的结合和互补，既能提高工作效率，又能有效降低检测成本。目前，食品快速检测仪器设备已广泛应用于市场监管工作，不仅应用于重大活动保障和食品安全专项整治中，还广泛应用于日常检查中。一些部门和单位已将开展快速检验工作纳入食品安全监管工作考核，定期进行通报和督查。
近年发生的食品安全事件，让一些民众对食品安全产生了不信任感和恐惧感，食品安全快速检测产品已开始在网上热销并进入普通家庭，越来越多的消费者选择成本低、使用简单的快检试纸、试剂保障自己的食品安全。某媒体曾与食品安全快速检验网开展食品安全快速检验产品消费者意愿调查问卷活动，共计1万余人参与了问卷调查。统计显示，八成的消费者希望借助快检技术帮助鉴别食品安全，工薪阶层和中等收入者最关注食品安全问题，对快检产品热情较高。对家用快检产品，消费者的希望是小巧、方便、快捷、低成本，在选择和购买时，消费者会从操作简便程度、价格、检验时间等方面考虑。消费者希望家用快检产品检验项目能够涉及日常生活中的各种食物，其中居前三位的项目是农药残留、瘦肉精和三聚氰胺。
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