一、全面清查，摸清底数

 

       积极与民政部门沟通，积极配合，互通信息，同时发挥基层监管优势，利用营业执照系统排查养老机构明细，全面掌握辖区养老机构食堂的基本情况，做到底数清、情况明。

 

       二、通过培训，提升能力

 

       为进一步提高养老机构食堂从业人员的食品安全应知应会能力，通过与阿里本地生活、美团大学联合开展线上食品安全检测公益培训，详细讲解有关疫情防控期间员工、门店环境卫生、食品加工过程和经营行为管理，养老机构食堂从业人员的食品安全能力得到进一步提高。

 

       三、强化手段，远程监管

 

       市场监管部门为强化养老机构食堂食品安全监管，要求养老机构切实履行食品安全第一责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，要每天坚持进行食品安全自查、从业人员进行测温等晨检、严把食品原料采购关、规范食品加工、采用热力进行餐饮用具消毒、做好每餐每菜留样，禁止使用来源不明的食品原料加工食品，严禁生熟不分，做到分散就餐，避免聚集。

 

       针对当前养老机构全封闭管理的实际情况，采取因地制宜的办法，要求养老机构每日提供餐饮食品安全自查表的同时，通过与养老机构视频或养老机构提供照片等形式加强食品安全监管，确保对辖区所有养老机构食堂进行全覆盖检查。