提升食品安全检测的技术

 

       食品安全检测结果对于食品安全来说是非常重要的，其能够在很大程度上影响食品是否能在市场上进行合理销售，现阶段，我国的检测手段还有一定的缺陷。因此，可以借鉴国际先进的产品标准和检测技术，使得我国食品检测技术得到进一步的完善。同时，要加强对食品检测的监督和管理，高度重视检测过程的规范性，促进食品检测工作的顺利进行。在此基础上，食品检测机构必须要加大资金投入，加强对相关工作人员的素质培训和技术培训，进而使食品检测工作能够顺利、高效进行，保障食品安全。

 

       科学运用检验仪器与试剂

 

       在食品检验检测过程中，会因为不同食品特性而涉及不同的食品安全检测仪器与试剂，而仪器与试剂的科学运用对食品检验检测结果起到直接影响作用。所以，除在检测过程中执行食品检测程序外，还应注重检验仪器的日常维护保养与检定、校对。例如食品检验检测中运用比较频繁的电子天平，需要按照检定周期送计量检定部门进行检定，使用前进行校准。自校时应在标准的校准环境、按照校准规程进行校准，按照计量标准判定合格的电子天平，才可用于食品的检验检测。在食品检测中还需要科学运用试剂，它也是影响食品检验检测结果的因素之一。有些试剂与检测的食品会发生化学反应，而此时，对食品的检测某种程度上是对此化学反应结果的分析。所以，对食品检测中使用的试剂质量要求是非常高的，应严格按照试剂存放要求进行合理保管，如强酸强碱试剂、易燃易爆试剂等等都需要根据各自的存放要求进行存放，还应确保在保质期内使用。日常库房试剂的保管要做到标示明确，注明名称、属性、保存特性（是否避光等）、保质期等。在出库时由库房管理人员与试验领用人员双方签字确认后出库、使用。确保在食品检验检测过程中使用的试剂都是合格品，确保食品的检验检测结果有效。

 

       完善内部监管制度

 

       因为当前的食品检验检测机构的职能存在局限性，所以食品检验检测部门要建立严格的内部技术监管部门和制度。可以建立食品检验检测质量监督小组，对各个食品检验环节和结果统计进行全程监管，避免出现检测失误以及刻意隐瞒检测报告等行为。其次食品检验检测机构要将大型食品生产企业的检验检测结果公开化、透明化，可以联合社会舆论与网络媒体实行共同监督，建立完善的群众检举平台，对食品检验检测中存在的不良行为采取全社会监督模式。另外还要加强社会食品安全教育，促使食品生产者加强食品自检，降低食品检验检测难度，完善内部食品检验检测监管体系。