武汉市食品药品监督管理局13日部署该市食品质量安全可追溯体系建设工作。记者从会上获悉，今年武汉市将率先在乳制品生产企业、大型超市和特大型餐饮单位开展食品质量安全可追溯体系建设试点工作。

　　武汉清查大型超市食品安全

　　近期，有媒体对其他城市大型超市存在的食品安全检测乱象进行报道，主要涉及假冒伪劣食品流入超市、索证索票不齐全、现场制售不规范、过期食品销毁记录不全面以及温控设施不达标等问题。

　　为保障广大市民食品消费安全，本周起武汉市食药监系统对该市大型超市开展为期20天的食品安全专项整治行动。重点检查辖区内大型超市的食品质量、索证索票、临期食品退货以及过期食品销毁记录、现场制售经营行为、设施设备运转情况、散装食品标签标识。

　　对索证索票、退货销毁记录、标签标识标注不规范或未落实等情况，责令企业限期改正，拒不整改的，各区局依法依规立案查处；对发现经营假冒伪劣、过期变质、“三无”食品及篡改生产日期等违法行为的，坚决立案查处。

　　整治行动将督促大型超市针对上述问题开展自查自纠，重点针对进货查验记录、过期食品退货销毁记录、企业内部自检记录等自律制度落实情况，发现问题，及时纠正，防微杜渐。

　　鼓励建二维码追溯系统

　　鼓励企业建立健全电子追溯系统，配合积极宣传二维码追溯系统的功能和益处，规范生鲜食品以及现场制售经营行为，逐步实现超市食品全程可追溯。

　　据悉，食品质量安全可追溯体系是指在食品生产、流通和消费的整个过程中对食品的质量安全信息进行记录存储的信息系统，形成食品质量安全信息的可追溯性。当发现“问题食品”或发生食品安全事件时能够及时有效进行追溯，以保障公众食品安全。

　　包括婴幼儿配方奶粉、杀菌奶、酸奶等在内乳制品质量安全一直是全社会关注的热点。据统计，武汉市现有乳制品生产企业7家，乳制品质量可追溯体系将在这7家乳制品生产企业开展调研的基础上，制定电子追溯系统建设的实施方案，督促乳制品生产企业做好完善硬件、软件系统等电子追溯系统建设准备工作。

　　根据安排，武汉计划于2014年年底，试运行全市乳制品生产企业电子追溯系统，对乳制品企业从原材料验收、原材料库管理、生产过程控制指标、出厂检验报告、不合格产品管理、产品出厂销售等实行“全过程”信息记录，实现对原辅料供应商、生产过程控制指标、质量责任人员等信息的追溯查询。

　　同时，今年武汉还将在大型超市推行生鲜和蔬菜二维码追溯系统，市民可使用超市的查询终端或免费下载手机二维码扫描软件，快速便捷的获取食品质量安全信息。

　　为进一步规范餐饮服务单位索证索票管理，健全和完善各项食品采购索证索票管理规定，今年武汉还将在全市特大型餐饮单位试点建立食品及主要原料进货电子台账。通过电子台账如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的进货票据，发现问题食品，及时追踪溯源，消除食品安全隐患。