梅特勒：秋天的第一杯奶茶里有什么 ？
9月刚过，气温陡然下降，北方的纳木措居然已经开始下起了皑皑白雪，南方也淅淅沥沥的飘起了“一阵秋雨一阵凉”的秋雨。“秋天的第一杯奶茶”给你的她/他送来了温暖，也让奶茶店生意火爆。
大街上密密麻麻的奶茶店让人眼花缭乱，往往不小心就会买到一杯高脂高咖啡因的糖水。
不管是源自北方游牧民族的蒙古奶茶，还是南方特色的港式奶茶，最纯正的奶茶应该是这样的：奶香浓郁的鲜奶交融着味道沁人的酽茶，形成了一杯醇香顺滑的奶茶。牛奶的醇厚配上茶叶微涩的口感，让人爱不释手。
奶茶中的重要成分 - 茶多酚
奶茶中的微涩口感来自茶叶中的茶多酚，一类存在于茶树叶中的多元酚化物的混合物，被认为是茶叶中最重要的成分。
由于茶多酚含有2个以上的邻位羟基多元酚，有较强的供氢能力，可消除人体内过多的自由基，因而具有优异的抗氧化能力，让爱美的女士们容颜永驻，同时还可以起到抑制肿瘤的效果。另外，茶多酚已被许多学者公认为是一种强效低毒的抗菌药，用于抵抗各类致病菌。
茶多酚含量检测
根据国标中茶多酚含量的检测方法，我们能很快检测到茶饮品中的茶多酚含量。
检测原理：茶多酚中的酚羟基被福林酚试剂氧化成蓝色，最大吸收峰为765nm，使用分光光度计，用没食子酸做校正标准定量茶多酚。
茶叶中以绿茶的茶多酚含量最高，平均约占356mg/g。一杯纯正的奶茶中添加的一般是完全发酵的红茶，其含量平均也有165mg/g。
(责任编辑：金利仪器lyh)
