自2020版中国药典颁布之后，不少新的检测项目成为了大家的关注焦点。药品辅料中脂肪酸的测定便是热点之一。同时，食品、乳制品也对脂肪酸的组成尤其关注。
那么，脂肪酸的不同组成对我们的产品质量有什么影响，与我们的生活有何关联，不同的脂肪酸又如何区分检测呢？接下来为大家聊一聊脂肪酸的“前世今生”。
01脂肪酸的组成
脂肪酸根据碳链长度将其分为：
挥发性脂肪酸(C<6）；
中链脂肪酸(6<C<12）;
长链脂肪酸(C>12)。
常见食品和药物中所含的大多是长链脂肪酸，也就是大家关注的营养成分，一般分为3类，分别是：饱和脂肪酸、反式不饱和脂肪酸、顺式不饱和脂肪酸。
02脂肪酸成分要求
2020年版中国药典四部中规定了供注射用大豆油亚油酸应为48.0%～58.0%、亚麻酸应为5.0%～11.0%等指标。
食品方面，《GB 10765婴儿配方食品》国家标准中蛋白质、脂肪和碳水化合物指标部分明确要求亚油酸、α-亚麻酸含量以及亚油酸与α-亚麻酸比值等参数。
以市面常见奶粉营养成分表为例，大多奶粉都标明了重点脂肪酸的含量。
03脂肪酸成分检测方法
中长链脂肪酸通常不直接进GC分析，一般通过在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，经毛细管柱气相色谱分析。
色谱分析
脂肪酸组成通常采用FID检测器，而非MS检测器——主要因为二氰丙基色谱柱容易流出产生干扰（m/z 472）和污染离子源；此外MS在同分异构体的分析上也无法体现出优势。因此，色谱柱选择是大多数检测人员的关注焦点。
药典通则0713、食品GB 5009.168、AOAC 996.06等大多数方法推荐使用聚二氰丙基硅氧烷-强极性固定相（SH-Rt-2560,100 m, 0.25 mm ID, 0.20 μm ），而药典大豆油以及部分应用中会用到FAMEWAX、WAX、2330等色谱柱…
