2021年7月6-7日，第五届中国动物健康与食品安全大会在古都南京香格里拉大酒店盛大召开。大会是由国家动物健康与食品安全创新联盟主办的综合型行业盛会，本届大会以“品质农牧，跨界零售，提振消费，共创未来”为主旨，聚焦养殖、屠宰、加工、兽药和饲料生产、动物源食品检测认证、餐饮商超等全产业链的食品安全创新能力，以及产学研用技术共享效率，助力全面提高行业食品安全控制与防范能力，保障人民群众“舌尖上的安全”。本届会议共邀请了沈建忠、金宁一、陈君石、吴奇、赵春江五位院士和多位头部企业高层，与会人数1000+，会议规模空前。岛津携最新应用参加了本次会议。
会议由国家动物健康与食品安全创新联盟秘书长黄向阳主持。中国工程院院士、国家动物健康与食品安全创新联盟理事长沈建忠及江苏省南京市浦口区委副书记张政为大会致开幕词。
致辞后，进入大会颁奖仪式。负责岛津纯正部件、色谱消耗品的岛津（上海）实验器材有限公司，以SHIMSEN QuEChERS动物源性食品中多兽药残留测定方案荣获《动物健康与食品安全-企业最佳实践案例》奖。岛津（上海）实验器材有限公司市场部&技术部部长康健代表上台领奖，由沈建忠院士颁奖，可喜可贺！
院士创新会中，五位院士分别做了发表，并就相关话题进行了圆桌讨论。沈建忠院士做了题为《兽用抗菌药物科学使用及趋势》的发表。他指出抗菌药物是一把“双刃剑”，既肯定了其贡献，也指出滥用药物的危害；同时他更是提到畜禽养殖现在和未来很长时间还做不到无抗；最后沈院士梳理了我国饲料禁抗后禽畜养殖面临的严峻挑战。陈君石院士的发表题为《动物健康与食品安全——新冠肺炎的启示》。首先他引出了“食物系统”的概念，进而列出影响食物系统可持续的主要八大因素；随后，陈院士重点分析了新冠肺炎对食品安全的影响。吴奇院士做了题为《动物肉将面临素肉的竞争》的发表。他概括了素肉市场目前存在的挑战——现有的技术仍然无法制备真正意义上的“素肉”；而后，展示了其团队目前取得的相关研究成果，并指出了素肉“五无”的竞争优势——无抗生素、无生长激素、无饱和脂肪酸、无胆固醇、无细菌。
在次日的食品农产品检测和审核技术发展分论坛中，岛津企业管理（中国）有限公司分析计测事业部市场部独立检测行业负责人殷桃发表了《农兽药残留检测技术难点及实验室管理应对》。该报告不仅解答了一些在兽药、农药检测过程中很容易出现的问题，更分享了采用岛津LC-MS/MS快速检测畜禽血液和尿液中160种兽药残留的最新应用，以及岛津应对GB 23200.121-2021的最新应用方案。突出了岛津全流程、一站式的服务理念。会场气氛热烈，起到了较好的宣传效果。
