近日，江苏检验检疫局动植物与食品安全检测中心“青奥食品安全保障小组”工作人员来到供青奥会食品总仓，对34批次供青奥食品进行抽样检测，主要包括生鲜食品、牛羊肉、乳制品和各类香料，据悉这项抽检工作将持续到青奥会开幕前。

　　笔者看到，宽敞明亮的实验室里，检测人员正在现代化的仪器设备前紧张地忙碌着，抽取到的样品一到实验室马上进入冷藏箱封存，并第一时间安排检测，24小时开机连续工作。工作人员说：“以三文鱼的兽药残留检测为例，样品从出总仓到出检测报告，中间需要经历制样、解冻、提取、去渣、浓缩、吹干、液相色谱串联质谱仪检测等十多个步骤，而这一切在48小时内就能完成。”这要归功于江苏检验检疫局自主研发的兽药残留检测技术，这一技术可一次检测50多种兽药残留。而动物源性食品检验中要求的激素检验、微生物检验、毒素检验等检验指标，江苏检验检疫局动植物与食品检测中心也能提供目前国内项目最全的检验服务。

　　为保证各国运动员青奥会期间的饮食健康和安全，奥组委下设的青奥总仓食品检验检测组制定了详尽的《2014年青奥会食品安全执行标准和使用原则》。这本长达227页的执行标准，蔬菜类、水果类、畜产品类、食用油、调味品、肉制品等几十类供青奥食品总共涉及检测项目达2000多项，不仅从食材的选购环节就开始把关，对供应商的资质、供应能力、安全管理规范等多方面也要进行审查，建立了一套食品安全溯源系统，从源头开始监管。

　　同时，本届青奥会专门建立了食品存放总仓库，不管是进口的还是国内市场采购的，都必须先集中存放在食品总仓，经过抽样检验合格的才能供应给运动员食用，力保食品安全。