食品安全已成为大家都在关注的话题，而且国家对此也愈发重视，虽然在强效的监管之下，但食品安全事件仍不时发生，为了进一步加强食品安全风险监测，各省市也为此费劲不少心思，用设立食品检验机构，引进高端仪器设备，开展食品安全风险监测重点实验室建设等方法来确保吃的安全。

　　湖北早在2000年已作为全国首批9家试点省份之一，参加了原卫生部开展的食品污染物和食源性疾病监测网络工作。目前，湖北省食品安全风险监测已经覆盖17个市（州）102个监测点，16年来累计监测样本量近13万份，上报数据100多万条，并对监测发现的食品安全隐患多次提出建议，为制定食品安全政策、保障公众食品安全和身体健康起到了关键性作用。

　　根据近日印发的《湖北省食品安全风险监测重点实验室建设管理办法》，又将在食品化学污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子监测等方面遴选5-10家实验室开展食品安全风险监测重点实验室建设，通过3年建设周期，使湖北食品安全风险监测能力和水平，达到国内一流，进入全国食品安全风险监测第一方阵。

　　南京食药监检验院引进先进仪器确保食品安全

　　今年南京市食品药品监督检验院新引进了一批食品安全检测“神器”，让问题食品无所遁形。其中，荧光定量PCR仪可以快速判断出肉类成分及混合情况。该仪器最快可以在6—7小时内进行肉源性鉴别，这种技术可以通过肉类DNA中特征性片段的分析来判断它的真实成分。检验员首先从被检测的肉中提取出DNA，然后加入化学试剂，反应管反应后，再通过荧光信号得出检测结果。通过这项快速检测，就可以准确地判断出羊肉里有没有掺入其他肉类、牛肉是不是猪肉加牛肉香精冒充的。

　　在该院食品检验所的实验室看到，或大或小的仪器摆满了每一个房间，持续发出的低沉声音，可以感觉到它们正在工作。这些仪器虽然外表很普通，但每一台功能都很强大，哪怕一丁点的毒素、非法添加剂都能被‘逮’出来。

　　在市食品药品监督检验院，类似的“神器”还有不少。“液相色谱—串联质谱联用仪”是一台特别灵敏的仪器，专门用于发现食品的农药、兽药残留及非法添加成分。比如在一公斤水产品中，只要有0.01微克的氯霉素，或者有0.5微克的孔雀石绿，都能测出来。“等离子发射光谱—质谱联用仪”通过元素分析，可以一次性检测出食品中含有的铅、汞、铬等重金属成分。食品中的重金属成分有的来自植物种植时土壤中的吸收，有的是在加工过程中的违法添加成分带入。传统的检测仪器，一次只能测出一种重金属成分，而这台新仪器可以同时检测出十几种重金属成分，大大提高了检测速度。

　　广东省首家县级食品检验机构正式揭牌运作

　　经广东省质量技术监督局审查、取得食品检验检测机构资质认定的阳江市阳春食品药品检验检测站，近日正式揭牌运作。据悉，这是广东省食药监系统首家取得资质认定的县级食品检验机构。

　　目前，该站已拥有液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱仪、离子色谱仪等高精检测设备共70余台（套），具备对食品中常规理化指标、重金属、微生物、食品添加剂、农药残留量等的检验能力，可对大米、食用油、酱油、豆制品、糕点等与人民群众日常生活密切相关的食品进行检验。