“权贵”消费的都降，民生消费“神马”都涨。

 

　　这一年高端白酒、月饼券、蟹券、茶叶等送礼佳品销量都陷入了量价齐跌的困局；这一年，高端餐饮陷入了困境要自降身价做团购、做电商迎合大众消费。但同样是这一年，生猪价格连续多月上涨、饼干行业迎来了涨价潮、牛奶的价格涨涨不休。总结一个规律，国家在三公消费上急刹车，依附于“权贵”消费的行业深受震荡。而民生消费品还是没能逃过C P I的“管控”。

 

　　1关键词：食品安全

 

　　桶装水频上黑榜，恶性竞争之祸

 

　　桶装水是黑榜的“常客”。11月质监局对生产领域的饮料产品进行了本年度第十批日常抽样检验，共抽取了162家企业生产的248批次产品。经检验，不合格的有35批次，不合格产品发现率为14.1%；剔除纯标签不合格，实物质量不合格的有23批次，而其中，其中不合格项目为pH值、电导率、菌落总数、霉菌、酵母、水分、铜绿假单胞菌、标签。

 

　　上黑榜的往往都是一些小品牌。因为桶装水市场进入门槛低，导致各种牌子的桶装水层出不穷，各个小厂家趋向于低质、低价的竞争特点，低价水的价格普遍降到2元/桶左右，使桶装水市场变得异常混乱，各种桶装水品牌质量良莠不齐。

 

　　黑心油引发行业动荡

 

　　近日台湾地区卫生部门透露，大统长基有94种产品添加铜叶绿素、假冒纯油，依规定必须销毁，其余标示不符的产品可改正标示内容，涉及10多万箱、92万多瓶油。事件此后不断发酵，将康师傅、味全等品牌涉及其中。因为台湾有关方面已在11月7日以味全公司董事长魏应充涉嫌诈欺、标示不实和违反食品卫生管理法三项罪嫌，谕令1000万元交保，味全总经理张教华以500万元交保，两人均限制出境、出海，且改列被告。

 

　　虚惊一场的“毒奶风波”

 

　　恒天然奶粉的肉毒杆菌事件在年初曾经闹得沸沸扬扬，导致达能旗下的多美滋和可瑞康等奶粉品牌大量召回，销量也受到大幅度影响。此外，可口可乐、雅培、娃哈哈等食品企业也因有采购其原料而牵扯其中。虽然后来证明是虚惊一场，但此次风波涉及面之广足以证明食品安全对消费者的重要性。

 

　　此次乌龙事件之后，此事损失两亿欧元的法国食品巨头达能甚至开始向恒天然要求索赔。在业内人士看来，此举如果引发连锁反应，其他因为此事而利益受损的企业纷纷跟进的话，对于恒天然甚至新西兰乳业的损失难以估量。

 

　　大米镉超标震惊业界，暴露粮食土壤风险

 

　　3月，媒体曝光有关湖南大米镉超标的报道让外界知道了“镉大米”的存在，此时在接下来的几个月层层发酵。5月份，广州市食品药品监督管理局公布了镉超标大米的产地，8批中6个批次的“镉大米”全部来自湖南，2个批次问题米粉其中一家的原料也来自湖南，且均产自当地有色金属之乡。

 

　　和以往“毒大米”由人为添加等因素造成不同，这次舆论风暴直指原料粮产地污染问题，湖南大米整体形象也大为受损。因为当时并没有说明镉污染大米具体产自哪些地区，大家笼统地称之为“湖南大米”，所以有业内人士忧心地表示，湖南为国内大米最大产区，当地政府应该迅速自查，将安全产区与受污染产区做出区隔，否则任消费者质疑猜测乃至抵制情绪蔓延，大米整体市场都将受到冲击。

 

　　2关键词：监管

 

　　奶粉整顿细则出炉，高门槛或将淘汰半数乳企

 

　　此前，政府相关部门明确将对国内奶粉企业进行整顿，但对于整顿的细则一直没有具体的说法。国家食药监总局于8月6日公布《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2013版)》的征求意见稿(以下简称“审查细则”)，同时还公布了128家婴幼儿配方乳粉生产企业的名单及相关信息。业内人士认为，相关的细则出台令婴幼儿配方奶粉生产准入门槛被进一步抬高，整个行业将迎来一场大清洗。

 

　　本次公布的审查细则与以往的最大不同在于：对奶粉生产企业研发能力要重点作审核。对于企业的研发能力，食药总局从3个方面对企业作出明确要求：婴幼儿配方乳粉生产企业应建立自主研发机构，配备食品相关专业5人以上研发人员。具体到研发能力，要求研发机构至少能够完成以下任务：新的婴幼儿配方乳粉产品、跟踪评价婴幼儿配方乳粉的营养和安全、确定产品保质期、研究生产过程中存在的风险因素，提出防范措施。研发机构应有相应的场所、设备、设施及资金保证。

 

　　食用调和油标准酝酿出台

 

　　“油加油，神仙都发愁。”，调和油中各比例多少消费者一直不得而知，也是业内主要诟病之一。8月份有消息称，食用调和油国家标准在征求意见阶段，由国家卫计委征求农业部、商务部、国家粮食局等部门意见。

 

　　此外，卫计委国家食品安全风险评估中心有关负责人则指出，食用植物油卫生标准的修订整合工作已启动，其中重要的修改就是将调和油纳入食用植物油卫生标准中，增加相关数据定义和安全指标，并添加标识，保障消费者知情权。

 

　　白酒也酝酿新的划分标准

 

　　使用食用酒精、香精香料但却“用而不标”的行业现状或者会被彻底终结。11月有消息传出，相关部门已经开始着手修订更为严格的酒类食品安全标准的消息，一位了解此类标准推进的技术专家向南都记者透露，目前行业正在做白酒中食用酒精检测的技术攻坚，估计最快明年上半年会有结果出来。事实上，尽管国家允许白酒生产使用食用酒精，但因为添加食用酒精勾调成本更低，再加之按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产的要求，其明确规定不允许使用食用酒精，但在检测层面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，这让白酒企业集中出现“用而不标”的情况。

 

　　3关键词：价格

 

　　月饼业遇10年来最冷中秋，大宗团购收缩

 

　　去年以来，中央反腐倡廉，限制“三公”消费，此政策的威力对月饼行业的影响立竿见影。就在8月21日月饼行业进入销售旺季之际，中纪委常委会一则会议通知打了月饼行业个措手不及：要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风，过一个欢乐祥和、风清气正的中秋和国庆佳节。

 

　　“单位不但不敢发月饼，连合作单位送来的月饼，到了楼下也一律要‘拒签’，上上下下每个人都不敢在这个‘倡廉’的问题上出差错。”这种现象在不少集团单位甚为普遍。

 

　　尽管没有行业统计数据表明机团采购占月饼总销售的比例，但集团采购急剧下降则是一个不争的事实。某大国企事业单位福利优越，然而今年对月饼“谈虎色变”。有月饼企业表示今年是10年来市场压力最大、做得最战战兢兢的一年。业界普遍预测今年行业的销售会出现约三成的下滑。

 

　　奶荒助推牛奶行业涨价

 

　　全国生鲜乳价格连续13个月上涨，目前低端奶到处断货，高端奶涨价，还有企业被奶荒打乱了产品推广计划。一方面，企业采取“压缩中低端，力保高端”的方式调整产品结构，另一方面整个行业已经掀起一轮涨价潮。11月15日，三元以今年以来原料奶收购价格同比持续上涨幅度逼近50%等原因为由，产品将平均涨价8%。此后光明宣布自12月1日开始，适当上调部分产品的价格，加权平均上调幅度约为8%-9%。而11月26日，蒙牛也表示会在考虑综合成本后适时、适度调整产品价格。不同品类的涨幅和调整时间会有所差异。

 

　　不过有行业专家表示，此次行业集体涨价，除了奶源供应紧张之外，目前宣布涨价的企业都是上市企业，年底大量国内乳企集体涨价，或是为了实现年度经营利润目标做最后冲刺。

 

　　严控“三公”高端茶叶量价齐跌

 

　　今年因为受政府严管“三公消费”的影响，茶叶市场较往年冷清许多，尤其是高端茶叶，呈现量价齐跌的局面。今年年中，由中国茶叶流通协会会同浙江、安徽、广西、湖北、上海、云南、四川、广东、江西、湖南、贵州、山东等省级茶叶行业社团联合发布的《2013全国春茶产销形势分析报告》(以下简称“分析报告”)显示，今年由于国家在“三公”消费政策上面的调整，使得茶叶的销量和价格均受到不小的负面冲击。有茶商向记者表示，往年中秋节前的一个月，单位采购的量会占到当月销售额的六成以上，但今年这部分采购基本上没有了。在这种局面之下，有业内人士认为，用大众消费品的思维来做茶，或许是突围之道。