所谓民以食为天，食以安为先，食品安全问题向来是关乎国家民生的头等大事。近年来，由于市场监管制度尚未完善以及一些不良商家为谋取私利，使得食品安全事件频现，严重威胁着人们的生命健康。为了进一步加强食品安全监管，保障人们群众的身体健康，农业部及相关部门积极采取相关措施，加强市场监管，一些企业也积极研发高科技食品检测仪器，为食品安全筑防线。

　　随着居民生活质量提高，人们对食品安全的要求日益严格，为保证食品安全安全，国家及相关部门积极印发相关文件，加强对市场监管及约束力度。2016年，我国相继出台《食品安全标准与监测评估“十三五”规划(2016-2020年)》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《保健食品注册与备案管理办法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等一系列食品安全相关的重要政策文件并发布执行，使得我国食品安全事业不断进步，全国食品监管水平不断提升。“十三五”期间，国务院趁热打铁，继续加大对食品安全的关注力度，并发布“十三五”国家食品安全规划，提出当前我国食品安全所面临的现状及相关要求。

　　食品安全检测是以国家现行食品安全标准及行业标准为依据，对食品加工环节进行监测、鉴定、评价的技术体系，一般由执法机构、食品生产加工企业或第三方检测机构执行。

　　由此可知，食品安全检测是多环节的系统工程，任何一个环节的疏忽都有可能造成严重的食品安全事件。所以，在加强食品安全监管的同时，先进的食品检测技术和仪器设备也必不可少。近年来，关于食品安全检测的仪器相继问世，成功为食品安全筑起了第一道防线。

　　据公开数据显示，中国食品安全监测领域分析仪器的潜在市场在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。市场的庞大需求，使得中国食品快速检测设备行业发展迅猛，成为食品安全领域的一大亮点。

　　近年来，我国食品检测仪器种类越来越多，我国市场现存的食品检测仪器大致可分为以下几种类型：

　　1)食品安全快速检测仪：各类现场快速、多组分检测仪器设备；

　　2)金属、非金属元素及异物检测设备；

　　3)转基因食品及食品成分检测仪器设备；

　　4)食品包装检测设备；

　　5)实验室仪器设备：样品前处理、实验室仪器配套设备、附件、耗材、试剂和相关设备；

　　6)食品冷链配送测试仪器设备；

　　7)微生物、疫病、毒素检测设备；

　　8)农药兽药、药物残留、添加剂等化学物质检测设备等

　　自2016年起，我国便加大对食品检测仪方面的投入，“十三五”规划的实施更极大地促进未来一段时间内分析仪器和快检仪器在粮食质量安全和溯源方面的应用。2016年2月，内蒙古自治区食品药品监督管理局发布政法、检测专用设备(食品快速检测设备)重招公开招标招标公告，将采购多功能食品安全执法仪、ATP生物荧光检测、病害肉速测仪、重金属快速分析仪、食用油质量安全检测仪等5包仪器，预算共计3250.416万元。

　　2016年5月，北京市食品安全监控和风险评估中心就食品检测仪器设备进行了采购，涉及到的品目包括：液相色谱/三重四级杆串联质谱联用仪、高效液相色谱仪、超高效液相色谱仪、恒温冷冻摇床和氮气发生器，累计采购金额为799.494 万元。

　　2016年10月，邯郸市疾病预防控制中心为建设食品安全风险监测能力拟采购355万元食品安全检测仪器，涉及：实时荧光定量pcr仪、全自动微生物鉴定及敏感分析仪、全二维气相色谱一三重四级杆质谱仪等仪器设备。

　　各相关企业应对国家食品检测需求，积极推出了众多手持式、便携式且使用灵敏、准确的仪器产品。如赛默飞推出的手持式拉曼光谱仪和便携式近红外光谱仪，用于食品非法/滥用添加剂检测；钢研纳克研制的NX-100F型食品重金属检测仪，利用X射线荧光光谱法对大米中重金属镉的测定；常州金坛泰纳研发的TN-SP-13食品安全检测仪，可对农药残留等项目进行检测；常州恒隆仪器的GDYQ-201SA2食品甲醛快速测定仪，可对食品中的甲醛含量进行测定，众多食品检测仪器为我国食品安全筑起了一道安全防线。

　　随着科技的发展，影响食品安全的因素不断增多，需要检测的项目不断增加，其要求也越来越高，这对我国检测技术和检测仪器设备都提出了很高的要求。当前，我国的食品检测仪器分类已较为完善，深入食品检测的各个领域，未来，相信食品检测仪走入寻常百姓家也是指日可待。