近日，记者从芜湖市疾病预防控制中心获悉，今年的食品安全风险监测已正式启动。该中心作为承检单位，将对多批次的食品进行检测。

　　据介绍，食品风险监测是一种防患于未然的评估。通过系统和持续地收集各类食物，并对其中可能的污染和有害因素进行监测，建立数据档案，综合分析并定期上报公布。如此，可动态地评估食品安全状况和风险水平进行预警，为政府制定政策及采取措施提供靶向依据。

　　芜湖自2010年起，就是全省6个市级监测点之一。监测采样种类繁多，今年有省级任务714批次，涵盖25个大类、67个食品品种、98个食品细类。食品安全检测抽检对象主要为本市获得生产许可证的食品企业和大型餐饮企业，特别是市场占有率高的企业，也可适当抽检一定比例的外地产品。

　　采集内容包括肉类、鱼类、婴幼儿食品、乳制品、坚果、饮料、米面制品等各种流通范围大、消费量大，且易于对婴幼儿、孕产妇、老年人等重点人群造成健康影响的食品。同时，强调季节性，如夏季会采样各种冷饮、凉皮、凉菜及盒饭。抽检频次上，高风险产品每季度一次，季节性产品当季增加采集量，节令性食品要在节前开展抽检。

　　抽检覆盖辖区内所有市、县区、乡和行政村，在各批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态购买。餐饮环节的采样重点为学校和幼托机构食堂，以及中央食堂、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等。

　　此外，今年还有市县级抽检任务2570批次，含市本级350批次。抽检对象覆盖区域内生产销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品。并可根据农产品的消费特点，结合既往发现的农兽药残留问题，自行确定抽检品种和项目。原则上，对每户入场销售者，每月至少抽检1批次。

　　记者还了解到，对于上一年度抽检不合格的品种，今年将继续跟踪抽检，并加大对小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度。承检机构要保障数据客观公正，对不合格者要反复复核，确保结果准确可靠。抽检结果由市食品药品监督局每周向社会公布，有需要的话还会组织专家进行风险解读和消费提醒。