自2011年唐山市率先在河北省内推行餐饮单位食品安全快速自检工作以来，切实发挥了筛查把关、降低食品安全风险的作用。目前，全市已有1485家餐饮单位配备了快检设备，大型以上餐饮单位和300人以上单位食堂实现了全覆盖。

　　为巩固提升工作成效，近日，唐山市食品药品监督管理局对快检项目、快速检测率等作了进一步明确，要求餐饮服务提供者配备的食品快速检测箱原则上应包含生鲜肉的瘦肉精、熟肉制品的亚硝酸盐、食用油的酸价和过氧化值、酒类的甲醇、水发水产品的甲醛、果蔬的农药残留及消毒液的有效氯等7项必检项目，采购食品及食品原料品种的检测率由原定的不低于30%提至不低于50%，其中生鲜肉的瘦肉精要做到批批检验。同时做好食品安全检测记录，按规定及时处理不合格食品。

　　为确保快速检测设备发挥实效并长期保持，唐山市局采取“三个纳入”的推进措施：一是纳入日常监管。通过检查试纸消耗情况、检测记录、检测人员操作熟练程度等，查看落实情况。对不按规定开展检测的单位，强化监督检查频次和监督抽验力度。二是纳入年度考核。每年对各县（市、区）快速检测工作推进情况进行考核验收，并作为市对县食品药品安全工作考核评分依据。各县（市、区）每年要至少推进5家(各开发区、管理区至少2家）餐饮服务提供者配备快检设备，并在增新的基础上，规范提升餐饮单位快检室建设。三是纳入诚信宣传。通过树立典型、组织观摩、媒体报刊等各种形式的大力宣传，提高社会各界对快检工作的认识，将其打造成餐饮服务单位吸引顾客的“安全品牌”，通过社会效益和经济效益的双重刺激，极大地调动了餐饮服务单位开展此项工作的主动性。