多质谱平台（安捷伦 LC/MS、GC/MS 和 ICP-MS ）联合使用，从蛋白质、代谢物、脂质、糖和元素分析的层面，帮助研究人员确认奥兹冰人在五千年前的杂食性饮食习惯。

       山中徒步偶遇 20 世纪最伟大考古发现之一

       1991 年 9 月 19 日，两名德国游客在奥地利和意大利交界处的奥茨塔尔阿尔卑斯山脉 徒步旅行时发现了一具冻僵的尸体。当时他们以为发现的只是最近去世的某个登山者的尸体，但当冻僵的尸体最终从冰中取出并对其进行一系列检测后，大家惊讶地发现这具尸体可追溯至约 5300 年前。

       “冰人”奥兹 (Ötzi) 是目前已知的欧洲最古老的天然人类木乃伊，为欧洲铜器时代研究提供了一个前所未有的视角。在他的左肩发现了一枚箭头，造成了致命伤害，这使人们纷纷猜测奥茨可能死于谋杀。奥茨被移送至意大利博尔扎诺市，并在那里专门为他建立了木乃伊和冰人研究所 (EURAC)。虽然研究人员用了 20 年时间才找到奥茨丢失的胃，但接下来的胃部内容物分析发现为漫长的等待赋予了巨大的价值。

       奥茨去世前曾有过最后一餐

       来自美国、欧洲、亚洲和澳大利亚的世界顶尖科学家组成了一个研究团队，利用一系列质谱技术，通过糖组学、代谢组学、基因组学、金属组学、脂质组学和蛋白质组学等前沿技术，对奥茨胃部内容物成分进行了全面的检测，并确定了他的最后一餐究竟包含了什么。

       奥兹冰人有杂食的饮食习惯

       在这项长期研究中，研究人员在安捷伦技术人员的大力协助下，采用安捷伦 LC/Q-TOF 质谱技术对奥兹的胃内容物进行了蛋白质谱分析和表征，并明确鉴定出总共 167 种独特的动植物蛋白。

       奥兹冰人懂得如何加工他的食物

       研究人员使用安捷伦 GC/MS 和 LC/Q-TOF 获得奥兹冰人胃容物的代谢物轮廓谱，发现了超过 1000 个属于不同类别的化合物 ，例如：

       二异丙基萘酚：通常由燃烧的木材形成的化合物，表明奥兹冰人可能通过熏制和干燥对肉进行保存

       γ-松油烯：一种通常存在于香菜油或由柑橘类水果制成的香精油中的化合物，表明奥兹冰人可能在他的食物中添加了一些香料或风味。

       壬二酸：奥兹冰人以某种方式食用小麦，黑麦和/或大麦的另一种迹象

       奥兹冰人膳食均衡，没有任何重金属中毒的迹象

       使用安捷伦 ICP-MS 分析发现奥兹胃内容物中钠或氯的含量没有增加，表明奥兹并没有用盐保鲜肉类。

       发现的最丰富的元素：铁、锌、镁、钙和钠，和红肉的消化产物一致

       发现的必要微量元素：铜、锰、硒、钼及钴，表明奥兹的最后一餐饮食均衡，有利于健康